生活のようす

　11月24日は『和食の日』です。
“日本人の伝統的な食文化について見直し、和食文化の保護、継承の大切さについて考える日”とされています。今日の給食は和食の日に合わせ、愛耕福祉会3園統一献立『和食メニュー』でした。
〇赤米ごはん（古代米）
〇鮭の干し大根あんかけ
〇ほうれん草の納豆おろし和え
〇高野豆腐入り味噌汁
〇みかん
〇芋もち（おやつ）
　普段から和食好きな子ども達です。「さかながおいしい！」「いももち、おもちみたい！」と、とても喜んで食べていました。
 

　そして、午後からは和食に欠かせない「だし」についてつばき組・ひまわり組の子ども達に話しました。「だしってなに？」の質問に「おみそしるをおいしくするためのものだよ」と、しっかりわかっている子どももいました。今日は煮干し・かつおぶし・昆布の三種類のだしを実際に作りました。まずはそのままを味見したりにおったりしました。（さくら組さんもやってきて、味見しましたよ）また、人が感じる味覚「『甘い・しょっぱい・すっぱい・にがい』の他に“うまみ”があるよ。そのうまみのもとがだしだよ」と伝えました。においを嗅いだ時は昆布だしが一番人気でしたが、味比べをすると、ほとんどの子どもが「煮干しだしがおいしい」と言っていました。また、だしをとったあとの昆布も食べたいとリクエストもあり、味がなくなったり柔らかくなったりした昆布や煮干しを食べて、「だし」に変身したことをしっかり体験できました。
　洋食が身近になっている中、改めて和食の良さや日本人である私たちに大切な「だし」の存在を知らせる大切な機会となりました♪